地区サロンの日

先日今年最初の地区サロンが有りました。

その様子は「真殿元気母さん」が載せておられます。

何時も、お世話になり、毎月楽しみに参加させて頂いています。

今月は普通の野菜を一寸工夫した料理で、寒い季節に
身体の芯から温まる献立だと思いました。作り方をメモしてみました。

 

注意！この料理の材料は20人前です

黒豆ごはん

材　料　　米１升５合・黒豆１．５カップ・水３㍑・酒２２０㏄・塩３０㌘

作り方　　①　黒豆は洗っておく。

　　　　　　②　米を洗い①と酒、塩、水を加えて炊く。

 

海鮮と野菜のミルク炒め

材　料　　冷凍シーフードミックス１ｋｇ・生姜１０㌘・白菜・７５０㌘・椎茸20枚・

                人参２本・絹さや40枚

　　　　　　サラダオイル少々・水溶き片栗粉１５０㏄・ゴマ油５０㏄

合わせ調味料

　　　　　　スキンミルク１．５カップ・中華スープ９００㏄・酒７５㏄・塩大さじ1・

　　　　　　胡椒少々・醤油４０㏄

作り方　　①冷凍シーフードミックスは流水解凍しておく。

　　　　　　②　★生姜はみじん切り　★白菜は４～5㎝角のそぎ切り　

　　　　　　　　★人参は１ｃｍ幅のたんざく切★絹さやは筋を取る　

　　　　　　　　★椎茸は半分のそぎ切りにする。

　　　　　　③合わせ調味料を作っておく

　　　　　　④鍋を加熱しサラダオイルを入れて①と②を加え炒める。

　　　　　　⑤合わせ調味料を加えて沸いてきたら絹さやを加え、水溶き片栗粉

　　　　　　　　でとろみをつける。　仕上げにゴマ油を加える。

ほうれん草のごまマヨネーズ和え

材　料　　　ほうれん草１ｋｇ・干しひじき３０ｇ・かにかま２００ｇ・すりごま２００㏄

調味料　　　マヨネーズ１５０㏄・醤油２５㏄

作り方　　　①ほうれん草は塩少々を加えて茹で、水に取り、絞り2㎝位に切る。

　　　　　　　②ひじきは戻して茹でる。

　　　　　　　③かにかまぼこをほぐす。

　　　　　　　④１～３を調味料で和える。

とろ～りチーズのふろふき大根

材　料　　　大根２ｋｇ・スライスチーズ20枚・

甘味噌　　　赤だし味噌１２０ｇ・砂糖大さじ８・水大さじ６

作り方　　　①大根は4～5㎝の厚さに切り皮をむき面取りする

　　　　　　　②米のとぎ汁で竹串が通るくらいに茹でる

　　　　　　　③甘味噌の材料を合わせて火を通しておく

　　　　　　　④軟らかく茹でた大根を熱いうちに、スライスチーズを乗せ、

　　　　　　　　上に甘味噌をかける。

すっきりカスタード寒天

材　料　　　卵12個・スキンミルク３６０㏄・水２，４００㏄・砂糖３００ｇ・

　　　　　　　バニラエッセンス少々・粉寒天２４ｇ

作り方　　①卵をボウルに割り入れ溶きほぐし滑らかにしておく。

　　　　　　②鍋にスキンミルクと水を入れとかし、火にかけて沸騰直前まで温め

　　　　　　　次に寒天を加え、溶けるまで沸騰させないようにかき混ぜながら

　　　　　　　　加熱する。完全に溶けたら砂糖を加え、溶けたら火からおろす。

　　　　　　③２の熱を50度位に冷ます（指で軽く触れるくらい）

　　　　　　　　そこへ１の卵を加え手早くかき混ぜ、バニラエッセンスを加える

　　　　　　④好みの容器に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷まし出来上がり。