ゆずで色々

今年も沢山柚子を頂きました。

この度はゆずを丸ごと色々の食材に使いました。

柚子の皮は柚子餅用に冷凍保存します。

ゆずぽん酢

ゆずの絞り汁：１００ＣＣに対し　みりん：１００ＣＣ　

醤油：１００ＣＣ　の割合なので簡単にミックス出来ます。

(絞り汁はもう一度布巾等で濾過して粘りを取る）

 

柚子のうま煮

柚子のうま煮のレシビ

材料

ゆず　　１ｋｇ　　　大豆の水煮　１２０ｇ　　じゃこ　１００ｇ

砂糖　５００～６００ｇ　　　　酒　２合　　　　醤油　１合

 

作り方

ゆずを半分に切り種を取り小口切りにする。（今回は皮なしです。）

鍋に全ての材料・調味料を入れ沸騰させる、その後

弱火にして焦がさないように１時間半～２時間煮詰める。

(*_*)　ゆずねりに似ていますが、豆やじゃこが入っているのでおかずになります。

 

種は天日干し乾燥して、ナタマメの乾燥したのと

併せて煎り玄米茶と一緒に煎じてお茶にしました。

香ばしいかおりのお茶になりました。柚子の香りはしません。

玄米茶とか緑茶と一緒に使った方が良いと思います。

インターネットでこの様な方法は記載されていませんが

種の効能書には体に良いことが沢山出ています。

乾燥してお茶にするのは簡単で保存も楽くだと思います。