大根のはりはり漬け

今年は雪が少なく畑の大根が大きく出ています。

種まきが遅れて収穫時には、まだまだ小さくて

無理だったので、土を掛けて霜よけをしていました。

この大根をはりはり漬けにしました。

材 料 ;      大根２ｋｇ、 塩大さじ２杯、

砂糖 ４００ｇ、

酢 1.2カップ、

醤油 1.5カップ

その外生姜、するめ、昆布、煎りごま等

漬け込んで１週間位すれば味が

よく染み美味しくなります。

出来上りです。多めにつくり冷凍保存しています。

これには柚子の皮も少し入れました。