ゆず餅を紹介します。

ゆずもちです。皮だけを使用しています。

お餅は搗きたてを冷凍保存し、食べる際自然解凍

すると、そのままの柔らかさに戻ります。

柚子餅はお雑煮にすると、ゆずの香りがして

刻みゆずを入れる手間が省けます。

今、柚子の収穫時期です

新鮮な柚子の皮だけを粗く剥き

適当に刻んで冷凍保存しておきます。

また、残りの実は搾り、酢を取り出して

柚子酢１，醤油１，味醂１の割合で混合して

出し昆布を入れ、とろ火で沸騰しない程度に

火を入れて冷ましたら自家製の柚子ぽんができますよ。